Ett färgglatt fröknäcke fyllt med näring
Jag hänger gärna i köket. Som barn var köket en naturlig mötesplats för vår familj. Jag bjuder gärna in vänner och familj till mitt kök. Idag hade jag min underbara mamma på besök och vi blev sugna på fröknäcke. Som tur hade jag blötlagda röda linser redo.
För mig är det viktigt att maten som jag lagar är både enkel och fylld av näring. Detta fröknäcke tar maximalt 30 minuter att förbereda. Dock behöver du dagen innan blötlägga de röda linserna. För bästa resultat behöver det vila 30 minuter innan ugnen. Knäcket behöver rätt lång tid i ugnen. Jag brukar baka det på kvällen och låta det stå i ugnen över natten och självtorka. Fröknäcket smälter i munnen tillsammans med detta smarriga frösmör.
Detta recept är både för dig som älskar att hålla dig till exakta mått och för dig som “höftar”.
2 plåtar fröknäcke
1 dl torkade röda linser, blödlagda i helst 24h
1 dl pumpafrön
1 dl solrosfrön
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1,5 dl havremjöl (kör havregryn i en blender så att det blir till mjöl)
2,5 msk chiafrön
1 tsk celtic salt eller 1/2 tsk vanligt salt + extra flingsalt eller celtic salt att strössla på
2 dl hett vatten
2 msk MCT olja eller annan nyttig olja
Gör så här:
Häll av de röda linserna och skölj dem.
Blanda alla torra ingredienser och röda linser i en skål.
Koka upp vatten och olja och häll över fröblandningen.
Låt svälla i 10 minuter och rör sedan allt till en deg.
Fördela ut degen på två plåtar med bakplåtspapper på.
Tryck eller kavla ut degen tunt mellan två bakplåtspapper.
Strö över salt och tryck ner i degen.
Låt vila i 30 minuter så att knäcket håller ihop bättre. (detta steg kan du hoppa över)
Grädda en plåt i 150 grader i 60 minuter, vänd på plåten och grädda sedan ytterligare 20 minuter.
I varmluftsugn grädda båda plåtarna samtidigt i 150 grader i 50 minuter. Byt plats på plåtarna efter halva tiden.
Låt knäcket vila på eftervärmen i ugnen tills det är helt torrt. Jag brukar låta det stå över natten.
Toppa med mitt bästa frösmör och något grönt t ex hemmaodlade groddar.
Förvara knäcket i en burk.
Hoppas att du kommer att älska mitt fröknäcke lika mycket som jag gör.
2 trays of seed crispbread
1 dl dried red lentils, soaked preferably for 24h
1 dl pumpkin seeds
1 dl sunflower seeds
1/2 dl sesame seeds
1/2 dl flaxseeds
1.5 dl oat flour (blend oats in a blender to make flour)
2.5 tbsp chia seeds
1 tsp Celtic salt or 1/2 tsp regular salt + extra sea salt or Celtic salt to sprinkle on top
2 dl hot water
2 tbsp MCT oil or other healthy oil
Here’s how:
Drain the red lentils and rinse them.
Mix all dry ingredients and red lentils in a bowl.
Boil water and oil, then pour over the seed mixture.
Let it swell for 10 minutes, then mix everything into a dough.
Spread the dough thinly on two baking sheets. Use a baking sheet on top as a cover.
Sprinkle salt on top and press it into the dough.
Let it rest for 30 minutes to help the crispbread hold together better. (you can skip this step)
Bake one tray at 150 degrees Celsius for 60 minutes, then flip the tray and bake for an additional 20 minutes.
In a convection oven, bake both trays at 150 degrees Celsius for 50 minutes. Swap the trays halfway through.
Let the crispbread rest in the oven’s residual heat until completely dry. I usually leave it overnight.
Top with my best seed butter and something green like homegrown sprouts.
Store the crispbread in a jar.
Hope you’ll love my seed crispbread as much as I do.
SPREAD YOUR WINGS – GROW YOUR ROOTS