Jag har vuxit upp med mamma och mormor i köket. För mig är det viktigt att det som jag gör är både enkelt och fyllt av näring. Jag älskar röror och pålägg och jag gör ofta olika sådana själv. Detta frösmör har många av er smakat på tillsammans med morotsbrödet på mina event. Det finns nästan alltid en burk hemma hos mig och det håller i flera veckor. Jag gör alltid dubbel sats så att jag fyller hela burken.
Detta recept är både för dig som älskar att hålla dig till exakta mått och för dig som “höftar”. Det räcker länge så börja kanske med att halvera receptet.
En burk frösmör med solroskärnor och sesamfrön
2 dl solroskärnor 2 dl vita sesamfrön 1 dl MCT-olja eller annan nyttig neutral olja 1/2 tsk Celtic salt eller 1 kryddmått vanligt salt – salta efter din smak eller hoppa över saltet.
Gör så här: Rosta solroskärnorna på mellanvärme i en stekpanna tills de är gyllene. Rör om under tiden. Häll över i en matberedare eller liknande. Rosta sesamkärnorna på mellanvärme i en stekpanna tills de är gyllene. Rör om under tiden. Addera dem i matberedaren. Häll ner olja och salta efter din smak eller hoppa över saltet. Mixa i några minuter eller tills det blir en slät smet.
Smaka av och bred gärna ut över en bit av mitt bästa morotsbröd (klicka för recept).
Njut av varje tugga 🙂
Hoppas att du kommer att älska detta frösmör lika mycket som jag gör!
A jar of seed butter with sunflower and sesame seeds
2 dl sunflower seeds 2 dl white sesame seeds 1 dl MCT oil or another healthy neutral oil 1/2 tsp Celtic salt or 1 pinch of regular salt – salt to your taste or skip the salt.
Here’s how: Roast the sunflower seeds over medium heat in a frying pan until they are golden. Stir during this time. Transfer them to a food processor or similar. Roast the sesame seeds over medium heat in a frying pan until they are golden. Stir during this time. Add them to the food processor. Pour in the oil and salt to your taste or skip the salt. Blend for a few minutes or until it becomes a smooth paste.
Mitt bästa glutenfria morotsbröd med valnötter och fikon
Jag älskar att baka och jag har alltid bakat mycket.
Nu är det rätt många år sedan som jag slutade köpa bröd i plastpåse i affären. Det kan hända några gånger om året att jag fortfarande handlar surdegsbröd på bageri. Jag som är en riktig “brödoman” och uppvuxen i en brödkultur, hade det inte lätt när jag bestämde mig för att ta bort gluten ur min kost. Gluten är lite som klister och jag märkte snabbt hur mycket mer energi jag hade när jag inte åt gluten.
Oj vad svårt det blev att sluta baka bagels, focaccia och andra “fluffiga” bröd. Min övergång till glutenfritt bröd tog tid. Ofta slutade det med att jag inte åt bröd, då restauranger och fik endast hade tråkigt, energifattigt och torrt glutenfritt bröd som hade en alltför lång innehållsförteckning för att vara bra för hälsan.
Detta morotsbröd har många av er smakat på tillsammans med olika röror på mina workshops, afterworks eller liknande. Det finns alltid uppskuret i min frys och det håller sig saftigt flera dagar innan du behöver frysa in det. Jag gör alltid två satser och jag experimenterar med olika innehåll.
Morotsbrödet tar endast 15 min att förbereda och ca 1h i ugnen. Du kan också förbereda det kvällen innan och låta det vila i kylen 1-2 dagar.
Detta recept är både för dig som älskar att hålla dig till exakta mått och för dig som “höftar”
1 morotsbröd – Grundrecept
2 msk chiafrön 1,5 dl hett vatten 500g morötter 3-4 dl vatten 8 dl glutenfria havregryn (vanliga havregryn är glutenfria också) 1 tsk bikarbonat 1,5 tsk celtic salt eller 1 tsk vanligt salt 1 tsk kokosolja 1 brödform
Variationer: Fyll brödet i mitten med torkad frukt + nötter eller frön. Du behöver totalt 1 dl. Mina bästa kombos är hackade fikon + valnötter eller aprikoser + hasselnötter. Lägg till 1 msk kanel eller 1 tsk kardemumma eller till jul 1 msk pepparkakskrydda.
Gör så här: Blanda chiafrön och hett vatten. Låt stå i 10 min. Rör om under tiden. Mixa morötter och vatten i en kraftig blender/mixer till en slät mix. Rör ihop chiafrön och morotsmixen. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör ner dem i morotsmixen. Det ska bli en rätt tjock massa. Är smeten för rinnig, addera havregryn. Smörj en brödform med kokosolja och sätt på ugnen – varmluft 190 grader. Klicka i halva smeten och bred ut. Lägg ut valfri frukt och nötter. Täck med resterande smet. Ställ in formen i ugnen och ta ut brödet efter ca 1h. Ibland behövs ytterligare 15-20 min. Känn efter – är det kladdigt inuti – låt det stanna i ugnen ytterligare en stund. Låt brödet vila ca 15-20 min i formen.Slå in brödet i en bakhandduk och låt det vila ytterligare en 1h för bästa skärförmåga.
Ta en smakbit och toppa det gärna med mitt bästa frösmör (klicka för recept) eller någon röra som du gillar.
Njut av varje tugga 🙂 Brödet går perfekt att frysa och enkelt att tina.
Hoppas att du kommer att älska detta bröd lika mycket som jag gör!
1 Carrot Bread – Basic Recipe
2 tbsp chia seeds 1.5 dl hot water 500g carrots 3-4 dl water 8 dl gluten-free oats (regular oats are gluten-free as well) 1 tsp baking soda 1.5 tsp Celtic salt or 1 tsp regular salt 1 tsp coconut oil 1 bread tin
Variations:
Fill the bread in the middle with dried fruit + nuts or seeds. You need a total of 1 dl. My favourite combinations are chopped figs + walnuts or apricots + hazelnuts. Add 1 tbsp cinnamon or 1 tsp cardamom or for Christmas, 1 tbsp gingerbread spice.
Here’s how:
Mix chia seeds and hot water. Let it sit for 10 minutes. Stir during this time. Blend carrots and water in a strong blender/mixer until a smooth mix. Mix chia seeds and carrot mix. Combine the dry ingredients in a bowl and mix them into the carrot mix. It should be a rather thick batter. If the batter is too runny, add oats. Grease a bread tin with coconut oil and preheat the oven to 190 degrees Celsius (hot air). Spoon in half of the batter and spread it out. Add your choice of fruit and nuts. Cover with the remaining batter. Place the tin in the oven and take out the bread after about 1 hour. Sometimes an additional 15-20 minutes are needed. Check if it’s gooey inside – let it stay in the oven for a while longer if needed. Let the bread rest for about 15-20 minutes in the tin. Wrap the bread in a kitchen towel and let it rest for an additional 1 hour for the best slicing ability.
Take a taste and top it with my favourite seed butter (click for recipe) or any spread you like. Enjoy every bite 🙂 The bread freezes perfectly.
Vi använder cookies för att se till att vi ger dig den bästa upplevelsen på vår webbplats. Om du fortsätter att använda denna webbplats, godkänner du detta.OKIntegritetspolicy
