Underbart god höstkaka med rostade hasselnötter – En glutenfri och laktosfri delikatess

Hösten är här och med den kommer längtan efter värmande och smakrika bakverk som sprider mysig doft i köket. Vad passar bättre än en riktigt saftig äppelkaka med kanel och kardemumma? Den här äppelkakan är inspirerad av min vän Josefin, och jag lovar – det kommer bli din nya höstfavorit! Den är inte bara ljuvligt god utan också glutenfri och fylld med näringsrika ingredienser som rostade hasselnötter. 🍂✨

Det finns mycket näring i äpplen och är mer än bara ett sött och gott mellanmål. Äpplen innehåller:

Kostfiber: Äpplen är rika på pektin, ett lösligt fiber som främjar god matsmältning och hjälper att hålla blodsockernivån stabil.

Antioxidanter: Med antioxidanter som quercetin, hjälper äpplen till att skydda dina celler.

Vitamin C: Denna vitamin är avgörande för ett starkt immunförsvar och för att hålla huden frisk.

Här är mitt recept på en underbar äppelkaka som är både hälsosam och god. Den är perfekt som dessert eller som topping på chiapudding, overnight oats eller gröt.

Ingredienser

1 tsk kardemumma
1 dl kokosolja
2 msk honung
2 ägg
1 1/2 dl rostade hasselnötter (mixa till mjöl)
1 dl bovetemjöl
1 1/2 tsk bikarbonat
1,5 dl valfri mjölk
2–5 äpplen (beroende på storlek)
1 tsk kardemumma (till äpplena)
1 msk kanel (till äpplena)
Så här gör du:

Rosta och mixa hasselnötterna tills de blir ett fint mjöl. Blanda sedan med bovetemjöl, bikarbonat och kardemumma.

Skiva äpplena och stek dem lätt i kokosolja tillsammans med kanel och kardemumma tills de är mjuka och doftar ljuvligt. 🍎✨

Värm kokosoljan och blanda den med honung, mjölk och ägg i en separat skål.

Blanda de torra och blöta ingredienserna och mixa tills smeten är jämn och klumpfri.

Täck två brödformar med bakplåtspapper och häll i smeten. Klicka sedan i de stekta äpplena, så att de fördelas jämnt i kakan.

Grädda i ugnen på 175°C i 25-30 minuter, eller tills kakan fått en gyllene färg och doften sprider sig i hela köket.

Låt kakan svalna lite innan du skär upp och njut av en varm, saftig bit – perfekt till ditt höstmys med en kopp te eller kaffe! ☕🍂

Den här äppelkakan är inte bara ett underbart gott och hälsosammare alternativ, den är också enkel att anpassa efter dina egna önskemål. Använd dina favoritäpplen eller päron och justera mängden kryddor för att få den precis så som du gillar den bäst. Så, sätt på ugnen och låt höstmyset börja! 🍁

Smaklig fika! 😋

The Tastiest Autumn Cake – Glutenfree Apple Delight

Ingredients
1 tsp cardamom
1 dl coconut oil
2 tbsp honey
2 eggs
1 1/2 dl roasted hazelnuts (ground into flour)
1 dl buckwheat flour
1 1/2 tsp baking soda
1 tsp cardamom
1.5 dl milk of choice
2–5 apples (depending on size)
1 tbsp cinnamon
1 tsp cardamom

Here’s how:
Roast and grind the hazelnuts into fine flour. Mix with buckwheat flour, baking soda, and cardamom.
Slice the apples and lightly sauté them in coconut oil with cinnamon and cardamom until soft and aromatic. 🍎✨
Melt the coconut oil and mix it with honey, milk, and eggs in a separate bowl.
Combine the dry and wet ingredients and mix until the batter is smooth and free of lumps.
Line two loaf pans with parchment paper and pour in the batter. Then, evenly distribute the sautéed apples into the batter.
Bake at 175°C (350°F) for 25-30 minutes, or until the cake is golden and your kitchen is filled with its delightful aroma. 😍
Let the cake cool slightly before serving, and enjoy a warm, moist slice – perfect for autumn relaxation with a cup of tea or coffee! ☕🍂

This apple cake is not only a wonderful and healthier option, but it’s also easy to adjust to your preferences. Use your favorite apples and tweak the spice levels to make it just the way you like it. So, preheat your oven and let the autumn coziness begin! 🍁

Enjoy every bite 🙂

SPREAD YOUR WINGS – GROW YOUR ROOTS

Underbart god äppelpaj – En vegansk, glutenfri och laktosfri delikatess

Det finns få saker som kan mäta sig med en varm, doftande äppelpaj, och därför vill jag dela min variant av äppelpaj med dig. Den här pajen är inte bara en fröjd för smaklökarna utan är också helt vegansk, glutenfri och laktosfri.

Det finns mycket näring i äpplen och är mer än bara ett sött och gott mellanmål. Äpplen innehåller:

Kostfiber: Äpplen är rika på pektin, ett lösligt fiber som främjar god matsmältning och hjälper att hålla blodsockernivån stabil.

Antioxidanter: Med antioxidanter som quercetin, hjälper äpplen till att skydda dina celler.

Vitamin C: Denna vitamin är avgörande för ett starkt immunförsvar och för att hålla huden frisk.

Här är mitt recept på en underbar äppelpaj som är både hälsosam och god. Den är perfekt som dessert eller som topping på chiapudding, overnight oats eller gröt.

Ingredienser

5-6 skivade äpplen
1/2 dl russin
1/2 dl riven kokos
1/2 dl valnötter (kan bytas ut mot andra nötter, se variationer nedan)
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl pumpakärnor
1 msk malen kanel
1 tsk kardemumma
Nypor Celtic salt
1/2 dl kokosolja

Så här gör du:

Sätt ugnen på 160°C varmluft.
Lägg russinen i botten av en pajform.
Lägg de skivade äpplena ovanpå russinen.
Strö över riven kokos, solrosfrön, pumpakärnor och valnötter.
Strö över kanel, kardemumma och en nypa salt.
Klicka ut kokosolja jämnt över hela pajen.
Grädda i ugnen i cirka 40 minuter. Rör om efter halva tiden för att säkerställa jämn gräddning.
Låt svalna något innan servering

Variationer av äppelpajen

För att ge din äppelpaj en personlig twist kan du prova följande variationer:

Äppelpaj med päron: Byt ut hälften av äpplena mot päron. Detta ger en härlig kombination av smaker och en extra saftig paj.
Päronpaj: Ersätt äpplena helt med päron. Päron ger en mildare, sötare smak och en mjukare textur.
Körsbärspaj: Byt ut äpplena mot körsbär för en syrlig och fruktig smak. Körsbär fungerar utmärkt med de kryddor som används i receptet.
Variation med nötter: Om du vill variera nötterna, byt ut valnötterna mot andra nötter som mandlar, cashewnötter eller hasselnötter. Varje typ av nötter ger en unik smak och textur.

Oavsett om du serverar äppelpajen som dessert eller som en nyttig topping på din frukost, är jag säker på att du kommer att älska den här pajen.

Vegan & Glutenfree Apple Pie

Ingredients
5-6 sliced apples
1/2 cup raisins
1/2 cup shredded coconut
1/2 cup walnuts (can be replaced with other nuts, see variations below)
1/2 cup sunflower seeds
1/2 cup pumpkin seeds
1 tablespoon ground cinnamon
1 teaspoon cardamom
Pinches of Celtic salt
1/2 cup coconut oil

Here’s how:

Preheat the oven to 160°C (320°F) with convection.
Place the raisins in the bottom of a baking dish.
Arrange the sliced apples on top of the raisins.
Sprinkle shredded coconut, sunflower seeds, pumpkin seeds, and walnuts over the apples.
Sprinkle cinnamon, cardamom, and a pinch of salt over the top.
Dot the surface with coconut oil evenly.
Bake in the oven for about 40 minutes. Stir halfway through to ensure even baking.
Allow to cool slightly before serving.

Variations of the Apple Pie
To give your apple pie a twist, you can try the following variations:

Apple-Pear Pie: Replace half of the apples with pears. This creates a delightful flavor combination and an extra juicy pie.
Pear Pie: Substitute the apples entirely with pears. Pears provide a milder, sweeter taste and a softer texture.
Cherry Pie: Replace the apples with cherries for a tangy and fruity flavor. Cherries work wonderfully with the spices used in the recipe.
Nut Variation: If you want to vary the nuts, swap walnuts for other nuts like almonds, cashews, or hazelnuts. Each type of nut adds a unique flavor and texture.

Whether you serve the apple pie as a dessert or as a healthy topping for your breakfast, I’m sure you’ll love this pie!

Enjoy every bite 🙂

SPREAD YOUR WINGS – GROW YOUR ROOTS